I PRODOTTI DI FATTORIA FIORENTINO
MATERIA MADRE
E’ l’origine del nostro lavoro, produciamo più di quattromila quintali di grano duro ogni anno che trasformiamo nel nostro molino. Quattrocento ettari di terra dove il nostro chicco, controllato e bio, qualità "Senatore Cappelli” e “Saragolla”, diventa semola e poi pasta.
PASTA
E’ la nostra passione, fare la pasta. Un quintale al giorno. Le nostre semole unite ad acqua purissima, la trafilatura al bronzo e la lenta essiccazione sono le basi della pasta “Fiorentino”. Eccellenza del “Tavoliere”.
FORMAGGIO
In località “Castel Fiorentino” alleviamo, a libero pascolo, trecento capre. Ogni anno lavoriamo nel nostro caseificio centottantotto quintali di latte per produrre un formaggio di capra di alta qualità e valori nutrizionali. Nel 1999 è iniziata l’avventura, il nostro primo formaggio.
SEMOLE E SFARINATI
Nel 2016 abbiamo prodotto la nostra prima semola che continuiamo ad usare per la nostra pasta bio. Puliamo accuratamente il nostro chicco, lo condizioniamo con acqua pura e lo maciniamo in pietra naturale. La nostra semola è un bene prezioso.
OLIO E OLIVE
Peranzana, Ogliarola del Gargano, Leccina, Coratina e Pizzuta, ma anche la “Bella di Cerignola” DOP. Piante secolari che fondano le loro radici nella storia della nostra terra. Ci regalano frutti pregiati, raccolti a mano ancora verdi e molite a freddo in giornata. Queste sono le origini del nostro olio EVO il nostro oro purissimo.